January 20th, 2013

hm

Ризотто с мидиями

Я очень люблю мидии, в них много всего полезного: белка больше, чем в мясе, витамины B, D, E, цинк, железо и прочее. Вот одна беда - прежде чем готовить, нужно вытащить все водоросли, то есть все полкило мидий нужно перебрать поштучно. И к концу действа думаешь: в гробу я вас видала вместе с полезностью, вкусом и прочими ценностями.
Именно поэтому я редко готовлю мидии, хоть и люблю.

Ризотто:

Для рецепта вам потребуется:

лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
сливочное масло - 4 ст.л.
рис (круглый) - 250г
сухое белое вино - 250 мл
горячая вода - 125-250 мл
мидии (свежеотваренные или консервированные) - 300г
соль, свежемолотый черный перец - по вкусу
приправы по вкусу


Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Масло разогреть в сковороде, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Всыпать рис и обжарить помешивая до прозрачности, залить белым вином, дать чуть пропитаться, добавить воду. Помните, что рис может впитать в себя в 5 раз больше жидкости, чем его собственный вес.
Добавить приправы. Все еще раз вскипятить, затем дать рису набухнуть на небольшом огне 30-40 минут.
Мидии обсушить и за 5 минут до окончания приготовления добавить в рис.Приправить ризотто солью, травами и перцем по вкусу.
К ризотто можно подавать смешанный зеленый салат и то вино, которое использовалось для приготовления блюда.

Если не хватает остроты и пряности - добавьте в процессе лавровый лист и перчик чили. Кто-то и морковь добавляет, но это уже имитация плова с мидиями какая-то.
Buy for 10 tokens
***
...