Tags: рецепт

hm

Кус-кус

Друзья, покидайте мне хороших проверенных рецептов с кус-кусом.
За рецепты без мяса отдельный респект!
Спасибо!
Buy for 10 tokens
***
...
lisenok

Блины к Масленице

C 24 февраля по 2 марта пройдет масленичная неделя. В связи с этим делаю репост лучшего блинного рецепта, который я знаю.
Вкусно, сытно, быстро и подходит для любых начинок - как сладких, так и мясных.

Оригинал взят у lisenok в Блины
Собственно, сам рецепт.
Надо было его раньше выкладывать, но я забыла, поэтому теперь у меня дома есть офигительно вкусные блины, а остальным на эту масленицу фиг. У вас они, может быть, тоже есть, а все не такие:)
Итак:
4 желтка смешать с 2 столовыми ложками сливочного масла, потом туда 1,5 столовых ложек сахарной пудры...влить 2 стакана молока + 1,5 стакана муки....после в эту консистенцию добавить взбитые белки с щепоткой соли.
Photobucket
sadness

Индейка в горшочке

Думала печь сегодня пироги, но с утра перехотела как-то. Порылась в морозилке, нашла небольшой кусочек мяса индейки. А, тоже приелось, надо бы замутить с ней что-то интересное. И тут я вспомнила, что уже год как ничего не готовила в горшочке.
А, между прочим, такие блюда - несомненная польза для организма! Продукты в горшочке сохраняют все питательные свойства, как если бы были приготовлены на пару, к тому же блюдо будет мягким, ароматным и не сухим. Ну и к тому же, я не знаю, каким кулинаром нужно быть, чтобы блюдо в горшочке подгорело. И это несмотря на то, что готовится все совершенно без масла!

Итак, решено! Буду делать индейку в горшочке. Ну, а чтобы получилось полноценное блюдо, сделаю ее с картошечкой, лучком, морковочкой (здесь куча мимими, потому что я уже предвкушаю, как есть буду!). Может быть, даже грибов добавлю чутка, еще не решила. Тут рецепт хорош тем, что он совершенно свободно дополняется и взаимозаменяется тем, что есть в холодильнике.
Стандартное жаркое выглядит примерно так (на пять горшков):

Филе грудки индейки: 700 грамм;
Картофель: 0.5 кг;
Грибы (благородные или опята): 200 гр;
Морковь: 1 шт;
Сыр пармезан: 100 грамм;
Лук репчатый: 1 штука;
Чеснок: 2 зубчика;
Масло оливковое или растительное;
Зелень укропа и петрушки;
Сметана: 2 столовые ложки;
Приправы по вкусу;
Черный перец горошком: 10-12 горошин;
Соль: по вкусу;

Я готовлю на два горшочка, мне поменьше нужно)) Все мелко нарезать, морковь и лук пассеровать. Затем выложить в горшочек. Традиционно - мясо на дно, затем лук, морковку, сверху грибы и картошка.
Сделать заливку - чутка разбавить сметану водой, добавить чеснок, приправы, перемешать и залить это в горшочки.
А затем на часок в духовку при 200 градусах. Минуты за три до конца можно сыром сверху посыпать, чтобы корочка получилась.

Есть лучше прямо из горшочка! Вкуснота!
hm

Ризотто с мидиями

Я очень люблю мидии, в них много всего полезного: белка больше, чем в мясе, витамины B, D, E, цинк, железо и прочее. Вот одна беда - прежде чем готовить, нужно вытащить все водоросли, то есть все полкило мидий нужно перебрать поштучно. И к концу действа думаешь: в гробу я вас видала вместе с полезностью, вкусом и прочими ценностями.
Именно поэтому я редко готовлю мидии, хоть и люблю.

Ризотто:

Для рецепта вам потребуется:

лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
сливочное масло - 4 ст.л.
рис (круглый) - 250г
сухое белое вино - 250 мл
горячая вода - 125-250 мл
мидии (свежеотваренные или консервированные) - 300г
соль, свежемолотый черный перец - по вкусу
приправы по вкусу


Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Масло разогреть в сковороде, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Всыпать рис и обжарить помешивая до прозрачности, залить белым вином, дать чуть пропитаться, добавить воду. Помните, что рис может впитать в себя в 5 раз больше жидкости, чем его собственный вес.
Добавить приправы. Все еще раз вскипятить, затем дать рису набухнуть на небольшом огне 30-40 минут.
Мидии обсушить и за 5 минут до окончания приготовления добавить в рис.Приправить ризотто солью, травами и перцем по вкусу.
К ризотто можно подавать смешанный зеленый салат и то вино, которое использовалось для приготовления блюда.

Если не хватает остроты и пряности - добавьте в процессе лавровый лист и перчик чили. Кто-то и морковь добавляет, но это уже имитация плова с мидиями какая-то.
lisenok

Запеканка из макарон с брокколи и цыпленком

Я тут пытаюсь в сохраненках найти нужный мне рецепт, поэтому пока потерроризирую вас всякими приятностями, которые я уже готовила. Эти рецепты проверены - действительно вкусно и сытно. Блюда не диетические ни разу, конечно, но это единственный недостаток. Итак, второй рецепт - запеканка с брокколи и курочкой.
Ингредиенты
- Макароны – 170
- Растительное (оливковое) масло – 2 чайной ложки
- Чеснок – 4 зубчика
- Брокколи – 340г
- Сливочное масло – 1 столовая ложки
- Лук-шалот – 1 шт
- Мука – 3 столовых ложки
- Куриный бульон - 1,75 стакана
- Молоко – 1 стакан
- Нарезанная куриная грудка – 340г
- Тертый чеддер – 110г
- Пармезан тертый – 3 столовых ложки
- Панировочные сухари – 2 столовых ложки
Приготовление
Отварите макароны в подсоленной воду до полуготовности. В сковороде нагрейте растительное масло, обжарьте чеснок. Добавьте соцветия брокколи, немного посолите и готовьте на среднем огне пока брокколи не начнут мягчеть. Духовку нагрейте до 190 градусов, блюдо для запекания смажьте сливочным маслом
В сковороде обжарьте лук-шалот на сливочном масле, всыпьте муку и щепотку соли. Помешивая держите на огне 2-3 минуты. Постепенно влейте куриный бульон и готовьте на среднем огне. Влейте молоко, доведите до кипения. Постоянно помешивайте до загустения (6-7 минут). Снимите с огня и всыпьте тертый чеддер и пармезан. Перемешайте, чтобы сыр расплавился
Смешайте нарезанную куриную грудку, макароны, брокколи с соусом до однородной массы. Перелейте эту массу в подготовленное блюдо. Присыпьте тертым пармезаном и панировочными сухарями. Выпекайте 20-25 минут.

P.S. Думаю, мы все понимаем, что в нашей суровой действительности лук, сыр можно заменять на те, что есть под рукой. Вкус от этого изменится, но хуже не станет.
lisenok

Сырный суп

Я этот суп готовила в общаге, получается очень сытно и калорийно. Но крайне вкусный!

Ингредиенты:
- 400-500 г филе
- 200 г плавленного сыра
- 400 г картофеля
- 150 г лука
- 180 г моркови
- сливочное масла
- соль,перец, зелень,лавровый лист
Приготовление:
1. В кастрюлю на 3 л положить мясо и налить воды. Как только бульон начнет кипеть, добавить 1 ч.л. соли, пару горошков душистого перца и черного, 2-3 листика лаврового листа. Варить от момента закипания 20 минут. Затем мясо вынуть
2. Картофель почистить и нарезать кубиками. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Мясо порезать небольшими кусочками.Плавленный сыр (если в виде брусочка) натереть на терке или порезать кубиками. 

3. В кипящий бульон добавить картофель. С момента закипания 5-7 мин

Кстати, если брать вариации - картофель легко меняется на рис, и получается тоже вкусно, а вот с бобовыми не советую - если только без сыра, но это другая история.
4. В это время делаем слабую зажарку на сливочном масле. Сначала кладем лук, затем морковь. Слегка посолить и поперчить. Готовую зажарку добавляем в суп и варим еще 5-7 мин.
5. Затем добавить порезанное мясо. Варим 3-4 минуты, добавляем плавленный сыр, хорошенько помешали и выключили огонь
6. Перед подачей посыпать зеленью. По желанию подавать с гренками. (С моей точки зрения гренки обязательны!)
applause

Французский луковый суп

Ингредиенты:
Сливочное масло - 50г
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Лук - 2 кг
Чабрец - 1 чайная ложка
Сахар - 1 чайная ложка
Говяжий бульон - 1.5 литра
Мука - 1 столовая ложка
Сухое белое вино - 150 мл
Бренди или коньяк - 3 столовых ложки
Для гренок:
Французская булка - 6-12 кусочков
Чеснок - 1 зубчик
Французская горчица - 1 столовая ложка
Тертый твердый сыр - 1 стакан

Режем лук полукольцами, причем рекомендуется резать его не поперек луковицы, а от основания к вершине.Берем большую кастрюлю с толстым дном, распускаем в ней сливочное масло, добавляем оливковое масло.
Забрасываем порезаный лук и готовим на среднем огне,помешивая.Таким образом готовим 5-8 мин, забрасываем туда чабрец.Лук не нужно жарить, температура должна быть такая, чтобы лук томился на плите и не подгорал. Подгоревший лук испортит вкус.
Уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и готовим еще 20-30 мин,пока лук не станет мягкий и золотистый.Увеличиваем огонь до среднего, добавляем сахар,держим еще мин 20.В это время в другой кастрюле доводим говяжий бульон до кипения.
В кастрюлю с луком добавляем муку и готовим, помешивая, пару минут.
Постепенно добавляем горячий бульон, вино, бренди,соль и перец. Доводим все до кипения, накрываем крышкой и довариваем суп на самом маленьком огне еще 15 мин. Основа для супа готова.
Разогреваем духовку до 150С и подсушиваем французскую булку. Затем натираем сухарики чесноком, намазываем горчицей и посыпаем тертым сыром.Разогреваем гриль до максимума.Суп разливаем в жаропрочные тарелки, кладем в каждую по 1-2 гренки,ставим под гриль.
Как только сыр начинает зажариваться достаем миски из под гриля. Готовый луковый суп немедля подаем на стол.
________
Я не добавляла бренди, а так - все сделала. Мне понравилось.
elf

Запеканка с куриным фаршем и рисом.

Берете поддон, мажете его маслом растительным или оливковым, так чтобы дно закрывалось, сверху ровненько рис не очень толстым слоем, сверху фарш куриный вперемешку с сыром и приправами (еще можно смешать фарш с сыром и в тефтельки скатать, как вариант), сверху все это нарезанной тонкими ломтиками помидоркой, чтоб закрывало плотненько рис и фарш, и поливаете водой, в которой растворены приправы и чуть томатной пасты. воды столько, чтоб по помидоры было:))Все остальное в пропорциях не скажу - делала на глаз.
Все в духовку на сорок минут. Температура примерно 180 градусов.
hm

Прошу совета

Обращаюсь к тем, кто с кулинарией дружит.
Посоветуйте, что можно приготовить на перекус (и на закусь), чтобы не слишком сытное/тяжелое, и в то же время червячка заморить можно было бы.
Может быть, наполнитель какой в тарталетки... или салат?

Upd: И чтобы недорого и без сильно вычурных ингредиентов. Чтоб никакого "незначительного количества незрелых померанцев":))))
hm

Курица в пиве

Ингредиенты:

1 курица;
0,5 л светлого пива
смесь приправ
соль

Приготовление:

Курицу вымыть, разделать на порционные кусочки. Кожу при необходимости снять. Посолить, обсыпать приправами. Оставить на 30-40 мин.
За это время разжечь духовку, дать прогреться в течение примерно 30 мин.
Уложить курицу в сотейник или в любую другую форму для запекания. Кусочки не должны быть уложены очень плотно, но и не совсем свободно - для чего просто выбрать соответствующую емкость.
Залить курицу пивом так, чтобы покрыть полностью или почти полностью. Поставить в прогретую духовку. Запекать примерно 40-45 минут при 180 °С. В течение этого времени 2 раза полить подсыхающие куски соком, который накопится в сотейнике. К моменту готовности курица приобретет красивый оттенок, пиво испарится наполовину, а в кухне останется легкий хмельной запах.Смесь приправ может быть зеленой (петрушка, сельдерей и т.д.) или красной (паприка, кориандр). Можно воспользоваться готовым набором.
  • Current Music
    I Monster - Daydream In Blue
  • Tags